Biscoito de chocolate com marshmallow

PONTOS / Porção: 2

Porções: 18

Tempo de preparo: 22 min.

Dificuldade: Fácil

1 xíc. de farinha de trigo
¼ de xíc. de cacau em pó sem açúcar
1 c.c. de bicarbonato de sódio
¼ de c.c. de sal
¼ de xíc. de açúcar refinado
¼ de xíc. de margarina sem sal
1 clara de ovo
½ xíc. de leite semidesnatado
¾ de xíc. de marshmallow em creme

Preaqueça o forno a 220º C. Numa tigela média, peneire a farinha de trigo, o cacau, o bicarbonato e o sal.
Com um batedor elétrico, em velocidade média, bata o açúcar com a margarina e a clara, até ficar macio, durante 2 minutos. Acrescente a mistura da farinha, batendo em velocidade baixa, alternando com a adição do leite.
Com uma colher, pingue a massa em uma assadeira antiaderente grande, sem untar, para fazer 36 biscoitos. Asse por 5-7 minutos, até ficar macio ao toque. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Recheie o fundo de um biscoito com 2 c.c. de creme de marshmallow e feche com outro biscoito. Repita a operação até formar 18 porções. Pode ser estocado por até 3 dias em recipiente com tampa.
Informações nutricionais (18 porções)
119 Cal., 3 g de Gord. Total, 1 g de Gord. Sat., 0 g de Gord. Trans, 0 mg de Colest., 109 mg de Sódio, 21 g de Carb. Total, 5  g de Açúcar Total, 1 g de Fibra, 1 g de Prot., 0 g Álcool, 11  mg de Cálcio.  

Torta Brownie

Ingrediente		Quantidade
Chocolate meio-amargo		150 gr
Manteiga		100 gr
Açúcar		300 gr
Ovos		4
Farinha de trigo		100 gr
Essência de baunilha		1 colher de chá
Noz pecan picada		120 gr
Sal		½ colher de chá
Chantilly :     280g creme de leite fresco (tem que estar geladinho) 40g de açúcar 1 colher de chá de baunilha
Ganache :  50g de chocolate meio amargo  30g de creme de leite fresco  30g de leite  10g de manteiga
400 gr de Doce de leite
100 gr Noz pecan inteira
Fôrma redonda de abrir, manga para confeitar com bico chanfrado para chantilly

PASSOS: 

Em uma panela média, derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Desligue o fogo.

Na mesma panela, acrescente o açúcar, mexa. Daí coloque os ovos de 1 em 1, mexendo apenas o suficiente para absorver. Não mexer muito!

Coloque a farinha de trigo, a baunilha e o sal. Mexa até que a farinha tenha sido bem diluída, daí acrescente as nozes picadas.

Pré-aqueça o forno a 190°C.

Unte bem uma fôrma redonda de abrir (o fundo sai) e coloque a massa de brownie.

Leve ao forno por uns 25 minutos. OBS: A brownie deve estar cozida mas ainda molhadinha. Espere esfriar para desenformar. Leve o disco na geladeira já no prato que irá servir.

Em uma batedeira, com garfo para chantilly, coloque o creme de leite fresco, o açúcar e a baunilha, bata bem até formar picos firmes. Cuide para não bater muito e perder o ponto. Gelar.

Em uma panela pequena, prepare o ganache em banho-maria, juntando o chocolate em pedaços, a manteiga, o creme de leite fresco e o leite. Derreta bem e desligue. Deixe resfriar naturalmente.

                

Retire o disco de brownie da geladeira e cubra-o com calda de ganache utilizando uma espátula. Cubra com o doce de leite. Coloque as pecans inteiras na parte superior externa do disco, formando uma coroa.

Coloque o chantilly bem gelado em uma manga de confeitar com biqueira chanfrada. Decore todo topo de doce de leite com florzinhas de chantilly, sempre para dentro da coroa de pecan, até cobrir toda torta. 

Decore com mais calda de ganache as nozes inteiras e faço respingos no topo de chantilly.

Gele bem e sirva!

Bolo de chocolate sem farinha

Rendimento: 15 fatias
Tempo de preparo: 35 min

Ingredientes 
50 g de chocolate
meio amargo;
6 ovos, com
claras e gemas
separadas;
200 g de açúcar.

Modo de fazer

1 Derreta o chocolate e reserve.
2 Bata as gemas dos ovos com a metade do açúcar até obter uma mistura de aspecto fofo, com o dobro do tamanho
inicial. Reserve.
3 Bata as claras em ponto de neve com o açúcar restante.
4 Misture 1/3 das claras com as gemas batidas e, na sequência, adicione o chocolate derretido e o restante das claras, misturando sempre, com cuidado.
5 Unte uma assadeira de 27 cm de diâmetro com manteiga e farinha, coloque a massa e asse em forno preaquecido a 160°C por 20 minutos. Espere esfriar para desenformar.

Brigadeiro de panela cremoso

Ingredientes

2 latas de Leite Moça (não pode ser genérico)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xicara de Nescau (não pode ser genérico)
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Em fogo médio, derreta a manteiga.
2. Em seguida, agregue o Leite Moça e o Nescau.
3. Misture e não pare de mexer.
4. Deixe no fogo até que comece a desgrudar do fundo.
5. Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite fresco. 

A CONFEITARIA

Alfajor

Por:

Diego Lozano

Você precisa de

• Farinha de trigo, 400 g
  Amido de milho, 600 g
  Manteiga sem sa, 400 g
  Açúcar Impalpáve, 300 g
  Gemas, 300 g
  Fermento químico em pó, 40 g
  Essência de baunilha, quantidade necessária
  
  Passos
  
  1
   Em uma batedeira, bata a manteiga sem sal com o açúcar impalpável.
  
  2
  Acrescente as gemas, aos poucos, batendo até homogeneizar.
  
  3
  Diminua a velocidade da batedeira e acrescente os demais ingredientes.
  
  4
  Bata até homogeneizar.
  
  5
  Abra a massa com o auxílio de um rolo, com uma espessura de 1,5 cm.
  
  6
  Com o auxílio de cortadores redondos, corte a massa.
  
  7
  Coloque sobre uma assadeira forrada com tapete de silicone. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos.
  
  8
  Depois de frio, “case