Coxa de frango ao molho de tomate e azeitona

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PONTOS / Porção: 5

Porções: 4

Tempo de preparo: 25 min.

Dificuldade: Fácil

4 coxas de frango sem pele desossadas (120 g cada)
¾ de xíc. de caldo de galinha 0% de gordura
3 tomates picados
1 cebola fatiada fina
1/3 de xíc. de azeitona verde picada
2 C.S. de salsa fresca picada
 

Unte uma panela larga antiaderente com óleo em spray e aqueça em fogo alto. Acrescente o frango e cozinhe até dourar completamente, por cerca de 3 minutos de cada lado.

Acrescente o caldo, o tomate, a cebola e a azeitona e aguarde levantar fervura. Reduza o fogo, cozinhe destampado por cerca de 6-8 minutos, até que o frango cozinhe e as hortaliças amaciem. Sirva com a salsa salpicada.

Informações nutricionais ( 1 coxa de frango e ½ xíc. de molho) 
222 Cal., 12 g de Gord. Total, 3 g de Gord. Sat., 0 g de Gord. Trans, 74 mg de Colest., 415 mg de Sódio, 6 g de Carb. Total, 4 g de Açúcar Total, 2 g de Fibra, 22 g de Prot., 0 g Álcool, 37  mg de Cálcio.

Banana-da-terra assada no abacaxi

PONTOS / Porção: 2

Porções: 4

Tempo de preparo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

1 c.c. de manteiga sem sal
2 bananas-da-terra firmes, descascadas fatiadas
½ xíc. de suco de abacaxi natural
1 pitada de sal

Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente em fogo médio. Acrescente a banana numa única camada e cozinhe virando para dourar nos dois lados, por 10 minutos. Regue com o suco de abacaxi e tempere com uma pitada de sal. Continue a cozinhar, até o líquido evapore por completo, por cerca de 4 minutos.
Informações nutricionais ( ½ xíc.)
134 Cal., 1 g de Gord. Total, 1 g de Gord. Sat., 0 g de Gord. Trans, 3 mg de Colest., 77 mg de Sódio, 33 g de Carb. Total, 17 g de Açúcar Total, 2 g de Fibra, 1 g de Prot., 0 g Álcool, 7 mg de Cálcio.

Biscoito de chocolate com marshmallow

PONTOS / Porção: 2

Porções: 18

Tempo de preparo: 22 min.

Dificuldade: Fácil

1 xíc. de farinha de trigo
¼ de xíc. de cacau em pó sem açúcar
1 c.c. de bicarbonato de sódio
¼ de c.c. de sal
¼ de xíc. de açúcar refinado
¼ de xíc. de margarina sem sal
1 clara de ovo
½ xíc. de leite semidesnatado
¾ de xíc. de marshmallow em creme

Preaqueça o forno a 220º C. Numa tigela média, peneire a farinha de trigo, o cacau, o bicarbonato e o sal.
Com um batedor elétrico, em velocidade média, bata o açúcar com a margarina e a clara, até ficar macio, durante 2 minutos. Acrescente a mistura da farinha, batendo em velocidade baixa, alternando com a adição do leite.
Com uma colher, pingue a massa em uma assadeira antiaderente grande, sem untar, para fazer 36 biscoitos. Asse por 5-7 minutos, até ficar macio ao toque. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Recheie o fundo de um biscoito com 2 c.c. de creme de marshmallow e feche com outro biscoito. Repita a operação até formar 18 porções. Pode ser estocado por até 3 dias em recipiente com tampa.
Informações nutricionais (18 porções)
119 Cal., 3 g de Gord. Total, 1 g de Gord. Sat., 0 g de Gord. Trans, 0 mg de Colest., 109 mg de Sódio, 21 g de Carb. Total, 5  g de Açúcar Total, 1 g de Fibra, 1 g de Prot., 0 g Álcool, 11  mg de Cálcio.