Risoto caipira

Fonte: http://www.bemsimples.com/br/receitas/1522-risoto-caipira



Arroz arbóreo, 1 xícara  (chá) 
Linguicinha calabresa, 200 g
Cachaça, 150 ml
Azeite, 2 colheres  (sopa)
Cebola, 1
Queijo minas padrão, 150 g
Caldo de legumes, 1 ½  l
Sal, à gosto

Passos

1

Leve uma panela funda ao fogo com o caldo de legumes e deixe em fogo baixo para aquecer. Leve outra panela funda ao fogo com um fio de azeite e a cebola e deixe refogar até ficar transparente. Acrescente a linguiça calabresa e frite rapidamente.

2

Acrescente o arroz arbóreo sem lavar e também refogue rapidamente. Tempere com sal.

3

Acrescente a cachaça e mexa tudo. Deixe evaporar. Vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes, mexendo o arroz. Conforme o caldo for secando, coloque mais com ajuda de uma concha. Repita o processo por uns 20 minutos até o arroz ficar “al dente” e a água secar.

4

Desligue o fogo. Acrescente os cubos de queijo minas e misture bem. Está pronto para servir.