Torta Brownie

Ingrediente		Quantidade
Chocolate meio-amargo		150 gr
Manteiga		100 gr
Açúcar		300 gr
Ovos		4
Farinha de trigo		100 gr
Essência de baunilha		1 colher de chá
Noz pecan picada		120 gr
Sal		½ colher de chá
Chantilly :     280g creme de leite fresco (tem que estar geladinho) 40g de açúcar 1 colher de chá de baunilha
Ganache :  50g de chocolate meio amargo  30g de creme de leite fresco  30g de leite  10g de manteiga
400 gr de Doce de leite
100 gr Noz pecan inteira
Fôrma redonda de abrir, manga para confeitar com bico chanfrado para chantilly

PASSOS: 

Em uma panela média, derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Desligue o fogo.

Na mesma panela, acrescente o açúcar, mexa. Daí coloque os ovos de 1 em 1, mexendo apenas o suficiente para absorver. Não mexer muito!

Coloque a farinha de trigo, a baunilha e o sal. Mexa até que a farinha tenha sido bem diluída, daí acrescente as nozes picadas.

Pré-aqueça o forno a 190°C.

Unte bem uma fôrma redonda de abrir (o fundo sai) e coloque a massa de brownie.

Leve ao forno por uns 25 minutos. OBS: A brownie deve estar cozida mas ainda molhadinha. Espere esfriar para desenformar. Leve o disco na geladeira já no prato que irá servir.

Em uma batedeira, com garfo para chantilly, coloque o creme de leite fresco, o açúcar e a baunilha, bata bem até formar picos firmes. Cuide para não bater muito e perder o ponto. Gelar.

Em uma panela pequena, prepare o ganache em banho-maria, juntando o chocolate em pedaços, a manteiga, o creme de leite fresco e o leite. Derreta bem e desligue. Deixe resfriar naturalmente.

                

Retire o disco de brownie da geladeira e cubra-o com calda de ganache utilizando uma espátula. Cubra com o doce de leite. Coloque as pecans inteiras na parte superior externa do disco, formando uma coroa.

Coloque o chantilly bem gelado em uma manga de confeitar com biqueira chanfrada. Decore todo topo de doce de leite com florzinhas de chantilly, sempre para dentro da coroa de pecan, até cobrir toda torta. 

Decore com mais calda de ganache as nozes inteiras e faço respingos no topo de chantilly.

Gele bem e sirva!